DER PERFEKTE SOMMERSALAT: REZEPT FüR SCHARFEN BULGURSALAT MIT MINZE
Ein wirklich guter Salat muss so einiges können. Er muss knackig und frisch sein, so viel ist sicher. Er sollte aber auch optisch etwas her machen, immerhin muss er sich gegen seine Mitstreiter beim nächsten Grillbuffet behaupten. Geschmacklich sollte er überzeugen, sonst muss die halb leere Schüssel am Ende wieder heimtransportiert werden. Ein wirklich guter Salat hat die richtige Menge an Zutaten und am besten solche, die sich in ihrer Konsistenz unterscheiden. Keine einfache Aufgabe! Doch keine Sorge: Wir haben für Sie das Rezept für einen Salat, der allen Ansprüchen gerecht wird und Ihren Geschmacksnerven von scharf bis minzig-frisch so einiges zu bieten hat.
Zutaten
Für 4 Personen
- 200 g Bulgur
- Gemüsebrühe
- 3 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Minze
- 6 Strauchtomaten
- 1 Salatgurke
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Limette
- 1 kleine Chilischote
- 4 EL Olivenöl
- Nach Belieben Salz und frischgemahlenen Pfeffer
Zubereitung
- 400 ml Gemüsebrühe aufkochen und damit den Bulgur übergießen. Statt Brühe können Sie auch heißes Salzwasser verwenden. Den Bulgur dann etwa 20 Minuten ziehen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Gurke schälen und zusammen mit den gewaschenen Tomaten würfeln. Die Chilischote halbieren, von den Kernen befreien und der Länge nach in feine Streifen schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie und die Minze nach dem Waschen ordentlich trocknen und dann fein hacken.
- Den Saft der Limette auspressen und mit dem Olivenöl, dem frischgemahlenen Pfeffer und dem Salz in einer Schüssel verquirlen.
- Wenn nötig, überschüssiges Wasser vom Bulgur abgießen und ihn kurz auflockern, um Klümpchen zu vermeiden. Dann die Tomaten- und Gurkenwürfel, die Chili-Streifen, die Frühlingszwiebeln, die Petersilie und die Minze untermischen und mit der Marinade abschmecken.
- Den Salat etwa ein bis zwei Stunden zum Durchziehen kühl stellen, dann entfaltet er sein volles Geschmacksaroma.