GESUND UND LECKER: EINFACHES REZEPT FüR FRüHSTüCKSKEKSE MIT HAFERFLOCKEN
Die gute Nachricht: In unserem einfachen Rezept für Frühstückskekse stecken lauter Zutaten, die für einen gesunden Start in den Morgen sorgen: Haferflocken liefern wertvolle Ballaststoffe, Nüsse wie Mandeln versorgen Sie mit gesunden Fetten. Wussten Sie übrigens, dass Mandeln zu den gesündesten Lebensmitteln der Welt gehören? Die schlechte Nachricht: Unsere Haferflocken-Kekse werden im Handumdrehen aufgegessen sein, also backen Sie am besten gleich das Rezept mit doppelter Menge nach.
Zutaten für 30 Frühstückskekse:
150 g Haferflocken
100 g Vollkornmehl
1 TL Backpulver
2 Prisen Salz
200 g Nussmischung (z. B. Studentenfutter)
150 g weiche Butter
100 g Zucker
100 g brauner Zucker
1 Ei (Gr. M)
Zubereitung:
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wenn Sie grobe Haferflocken gewählt haben, zerkleinern Sie sie in einem Mixer. Blütenzarte Haferflocken können Sie einfach so verwenden. Mit Mehl, Backpulver und Salz mischen. Nüsse grob hacken.
- Die Butter weich werden lassen und mit beiden Zuckerarten schaumig schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Ei zugeben und unterrühren. Den Mehl-Mix zugeben und alles zu einem dicklichen Teig rühren. Zuletzt die Nüsse mit einem Löffel unterheben.
- Die Keksmasse für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Etwas Teig mit feuchten Händen zu einer Kugel formen und auf dem Blech platzieren. Im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Minuten goldbraun backen. Falls nicht alle Oat Cookies auf ein Blech passen, hintereinander backen und den rohen Teig so lange kühlen.