Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Rindertatar
- 2 EL Öl
- 2 Stangen Porree
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Schmelzkäse, light
- 100 ml Sahne, light (7% Fett)
- 3 EL Crème légère
- Salz, Pfeffer
- Muskat, gerieben
- 100 g Emmentaler, gerieben
Pro Portion etwa:
- 398 Kalorien
- 31g Eiweiß
- 25g Fett
- 7g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Zunächst den Porree abwaschen und in Ringe schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Porree etwa zehn Minuten bei geschlossenem Deckel anbraten. Zwischendurch umrühren. Ein Drittel des Porrees aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
1 l Brühe in den Topf geben und gemeinsam mit dem restlichen Porree bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dann einen Stabmixer zur Hand nehmen und die Suppe damit pürieren. Übrige Porree-Ringe in den Topf geben und alles aufkochen.
Schmelzkäse hinzufügen und unterrühren, bis er sich aufgelöst hat. Light-Sahne und Crème légère in den Topf geben und alles zusammen erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Hälfte des Emmentalers in die Suppe rühren.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Rindertatar anbraten, bis es krümelig ist.
Suppe und Hackfleisch auf vier Schüsseln verteilen und mit dem restlichen Streukäse garnieren.
Tipp: Dieses Rezept ist so konzipiert, dass sowohl Fleisch-Esser als auch Vegetarier auf ihre Kosten kommen. Wer kein Fleisch mag, gibt zum Schluss eben kein Hackfleisch zur Suppe und isst mit der Käse-Lauch-Suppe eine vegetarische Variante.
Wenn hingegen alle gern Fleisch essen, kann das Hackfleisch schon vorher angebraten und in Schritt 3 zur Suppe gegeben werden. In diesem Fall eignet sich auch Rinderbrühe zum Aufkochen des Porrees. Das sorgt für Extra-Aroma!
Die hier vorgestellte Käse-Lauch-Suppe ist die Light-Variante des beliebten, sonst ordentlich fettigen Gerichts. Das ist definitiv ein Grund, das Rezept auszuprobieren und die Suppe vielleicht ja gleich in den kalorienarmen Speiseplan einzubinden.
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