TOMATEN-ERNTE: WARUM GRüN OFT BESSER ALS ROT IST

Sichere Methode?

Tomaten-Ernte: Warum grün oft besser als rot ist

Die Tomate ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Rezepte. Doch wussten Sie, dass auch grüne Tomaten ihren Reiz haben?

Es ist ein weit verbreiteter Irrglaube, dass Tomaten erst dann geerntet werden sollten, wenn sie leuchtend rot sind. Tatsächlich kann eine übermäßige Reife die Früchte anfälliger für Krankheiten machen und sie zu einem attraktiven Ziel für Tiere wie Ratten, Mäuse oder Eichhörnchen machen. Deshalb lohnt es sich, die Tomaten früh zu ernten, sogar dann, wenn sie noch grün sind. So gehen Sie dabei vor.

Die Vorteile der grünen Tomatenernte

Die Tomate, ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Rezepte, ob in Salaten, Saucen oder anderen mediterranen Gerichten, kann ab August oder September geerntet werden. Es ist jedoch nicht notwendig, bis zur vollständigen Reife aller Früchte zu warten. Grüne Tomaten können bereits vom Strauch genommen werden, wobei einige Aspekte zu beachten sind:

• Es ist ratsam, die Tomaten zu ernten, wenn sie noch grün sind, vorausgesetzt, sie befinden sich bereits in der Reifephase und einige von ihnen können bereits ein helles Rot aufweisen. Dies liegt daran, dass sie zu diesem Zeitpunkt mehr Ethylen enthalten. Frühe Sorten werden bereits ab Juli reif.
• Dabei kommt es darauf an, dass die Tomaten in einem Raum mit Raumtemperatur nachreifen. Idealerweise auf einem großen Teller, wobei der Strunk nach unten zeigt.

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• Eine Methode besteht darin, grüne Tomaten neben bereits reifen Tomaten zu platzieren. Auf diese Weise reifen die Tomaten innerhalb weniger Tage nach. Äpfel oder Bananen können ebenfalls verwendet werden, um den gleichen Effekt zu erzielen.

Die Haltbarkeit von Tomaten kann verlängert werden, indem man sie konserviert. Sie eignen sich nicht nur hervorragend zur Herstellung von Saucen oder Chutneys, sondern können auch getrocknet, eingelegt, eingefroren oder zu Tomatenmark verarbeitet werden.

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