DIESE GEHEIMZUTAT MACHT IHRE LASAGNE BESONDERS AROMATISCH
Lasagne ist der Klassiker der italienischen Küche. Neben der Original-Variante mit Tomate, Mozzarella, Béchamelsauce und Hackfleisch gibt es mittlerweile zahlreiche Abwandlungen, die das Rezept zum vielseitigen Genuss machen. Eine Geheimzutat macht Ihre Lasagne dabei besonders aromatisch: Bärlauch.
Lasagne neu gedacht – mit einer Geheimzutat ...
Von März bis Mai ist das würzige Kraut in Saison, in frischer Form erhältlich und bereichert die saisonale Küche. Sein charakteristischer, nicht zu scharfer Knoblauchgeschmack macht Bärlauch zu einem Klassiker der Frühlingsküche – und zum Freund von Knoblauch-Fans, die aufgrund der Geruchswirkung von letzterem sonst auf diesen verzichten. Bärlauch hinterlässt nämlich weder einen unangenehmen Geruch im Mund noch an den Händen während des Kochens.
Als seien das nicht schon Argumente genug, dieser Frühlings-Lasagne mit Bärlauch eine Chance zu geben, ist das aromatische Rezept besonders einfach und schnell zuzubereiten und damit auch für den Alltag gut geeignet.
Rezept für eine würzige Frühlings-Lasagne mit Bärlauch
Zutaten für vier Portionen
- 600 g Bärlauch
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 600 g stückige Tomaten
- 250 g Mozzarella
- 100 g Parmesan, gerieben
Für die Béchamelsauce
- 60 g Butter
- 60 g Mehl, Type 405
- 1 l Vollmilch
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Muskatnuss
Zubereitung
- Bärlauch abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebeln abziehen und fein hacken. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Zwiebeln glasig dünsten, dann den Bärlauch hinzugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Béchamelsauce zubereiten: Dafür Butter in einem Topf Butter erhitzen, das Mehl in die geschmolzene Butter geben und anschwitzen. Dabei rühren. Nun 250 ml Milch hinzugeben und glattrühren. Mit dem Rest der Milch auffüllen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce unter ständigem Rühren für ca. 5 Minuten kochen lassen, anschließend vom Herd nehmen.
- Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Eine erste Schicht Lasagneplatten darauflegen. Dann die passierten Tomaten darauf geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Mit einer Schicht Mozzarellascheiben bedecken.
- Es folgt eine Schicht des gedünsteten Bärlauchs, dann etwas Béchamelsauce darüber geben.
- Die Schicht mit weiteren Lasagneblättern belegen und in dieser Reihenfolge so lange verfahren, bis alle Zutaten in der Form sind. Die letzte Schicht besteht aus Béchamelsauce. Jetzt die Lasagne mit Parmesan bestreuen.
- Lasagne auf mittlerer Schiene etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.