BASILIKUM BLüHT: WAS TUN?

Basilikum blüht: Was tun?

Sie haben Basilikum im Garten oder in einem Topf auf dem Balkon, möchten es ernten, aber es zeigt Blüten? Was dann zu tun ist und ob das Basilikum weiterhin genießbar ist, lesen Sie hier.

Basilikum gehört zu den beliebtesten Küchenkräutern überhaupt. Zahlreiche Rezepte von Salatvariationen über Pasta und Pesto sehen das mediterrane Kraut als Zutat vor. Und mal ehrlich: Was wären diese Rezepte schon ohne den aromatischen Geschmack von Basilikum, der so häufig das i-Tüpfelchen vieler Speisen darstellt? Aber dann das: Sie haben Basilikum bei sich Zuhause im Garten, auf dem Balkon oder dem Fensterbrett und entdecken beim Pflücken der Blätter die ersten Blüten an der Pflanze. Das kann schon mal für Verunsicherung sorgen. Die Frage lautet zurecht: Kann man Basilikum – wenn es blüht – noch essen? Wir verraten es Ihnen im nachfolgenden Beitrag.

In Kürze: Was tun, wenn Basilikum blüht?

Wenn Basilikum erst einmal blüht, können Sie die Blätter dennoch verzehren – auch roh. Lediglich der Geschmack ist möglicherweise weniger aromatisch als zuvor und kann eine bittere Note haben. Gesundheitsgefährdend sind Blätter während der Blüte des Basilikums aber auf keinen Fall. Mit regelmäßigem Zurückschneiden der Blüten können neue Blätter austreiben und eine vollständige Blüte zumindest für eine kurze Zeit herausgezögert werden. Blütensamen des Basilikums können aufbewahrt und für die Aussaat verwendet werden.

Kann man Basilikum essen, wenn er blüht?

Basilikumliebhaber aufgepasst: Wenn Ihre Pflanze zu blühen beginnt, braucht Sie das nicht abzuschrecken. Auch weiterhin können Sie das Basilikum ernten und die feinen Blättchen in der Küche nach Belieben für Ihre Rezepte verwenden. Ungesund oder sogar giftig sind die Basilikumblätter, wenn die Pflanze blüht, auf keinen Fall. Allerdings kann es dann möglich sein, dass sie zäh werden und der Geschmack des Basilikums leicht bitter wird. Das liegt daran, dass die Kräuter alle Energie in die Blütenbildung stecken und die Blätter weniger Aufmerksamkeit bekommen.

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Nicht giftig, sondern essbar: Auch blühendes Basilikum lässt sich in der Küche verwenden. Ein regelmäßiger Schnitt kann die Blüte aber hinauszögern

Wer dennoch Berührungsängste mit den Blättern hat oder den Geschmack nicht mehr ganz so genüsslich wie gewöhnlich findet, kann das Basilikum einfach zum Kochen verwenden, statt es roh zu essen. Das Aroma, wenn auch nicht mehr ganz so stark, wird auf jeden Fall durchkommen!

Sollte man blühendes Basilikum zurückschneiden?

Wer Basilikum richtig schneidet, kann sich lange über frische Triebe freuen. Doch es ist auch sinnvoll, entstehende Basilikumblüten regelmäßig zurückzuschneiden, um das vollständige Erblühen der Pflanze herauszuzögern. Es können dann neue Triebe und Blätter nachwachsen, die Sie wiederum ernten und in der Küche verwenden können. Komplett ausbremsen kann man die Blüten aber natürlich nicht. Irgendwann werden Sie Überhand nehmen und die Pflanze ihre Energie vollständig in die Bildung der Samen stecken. Neue Blätter gibt es – zumindest bei einjährigen Sorten – dann nicht mehr.

Tipp: Auch die Basilikumblüten sind essbar und können zum Beispiel als Garnierung für Salate verwendet werden. In jedem Fall aber freuen sich Bienen und Co., wenn die ein oder andere zusätzliche Blüte im Garten lockt. Vertrocknete Blüten können Sie abschneiden und sieben. Die gewonnenen Basilikumsamen lassen sich prima in einem Glas für das nächste Jahr aufbewahren. Ab etwa Mitte März können Sie auf der Fensterbank mit dem Säen des Basilikums starten und sich schon bald über selbst gezogene Pflänzchen freuen. Probieren Sie es aus!

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